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2021/6/11 9:39:31

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端午·民俗——有一种端午叫“冬红” 有一道美食叫麦镬烧

在嵊州,有一种端午叫“冬红”(土音),有一道美食叫麦镬烧。
麦镬烧,一种特别的记忆
别人家的端午,大概最深的记忆是包粽子。嵊州的端午,麦镬烧才是记忆深处家的味道。麦镬烧,又称麦镬,形状与“春饼”相似,但比“春饼”厚许多。端午的清晨,厨房里满是妈妈忙碌的身影,拌面糊,做圆饼,满屋皆是淡淡的饼香。
做法其实和春饼差不多,先将麦粉倒入皿器里,加入水和适量的盐,调成柔软的糊状。然后,在升温的铁镬里团团一挨,挨成圆饼状,经烘烤后裹进炒豆芽、煎豆腐等佐料,就成了嵊州的风味小吃。
麦镬烧,一个动人的故事
端午的特定美食背后,似乎都有那么一个动人的故事。粽子一俗主要出自屈原,剡地则是为纪念伍子胥而形成的端午风俗。
伍子胥本为忠良,受人陷害,视死如归,在死前对邻舍人说:“我死后,将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上,以看越国军队入城灭吴”,便自刎而死,夫差闻言大怒,令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江,因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。
老百姓十分怀念吴国忠臣伍子胥,每逢农历五月初五,自发载歌载舞,驾舟沿着曹娥江逆流而上纪念伍子胥。剡溪两岸的老百姓闻风而动,将刚刚收获的小麦磨成面粉,挨成一张张麦镬烧,装进小竹篮里,送给“伍子胥”尝尝新。
如今,随着岁月的流逝,纪念伍子胥的习俗已失传,但人们每逢过端午节“送面粉”“吃麦镬烧”的风俗仍和吃“端午粽”一样盛行。 这个端午,不要忘了吃麦镬烧哦。


来自:新鲜事 浏览量:56
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